牡蠣受精卵之備製

一、基本資料

　　台灣的牡蠣有18種，其中最主要的養殖品種為太平洋牡蠣（Crassostrea gigas，Paciffic Oyster），又稱長牡蠣或巨牡蠣。太平洋牡蠣主要分布在中國、日本、韓國和台灣沿岸。其雙殼略微長型，黃白色而有紫褐色斑，左殼較大，其分類系統為：

• 軟體動物門 Mollusca
• 雙殼綱  Bivalvia
• 鶯蛤目  Peterioida
• 牡蠣科  Ostreiae
• 牡蠣屬  Crassostrea
• 太平洋牡蠣Crassostrea gigas

　　台灣的牡蠣養殖平均養殖6個月就達上市採收體型，其成長快速。牡蠣除是我國重要的養殖食用貝類外，其受精卵也被廣泛應用在海水魚苗的生產上，由於牡蠣受精卵易於製備，且其營養成份佳，故也可作為石斑魚等口徑較小之物種魚苗的開口餌料。

二、材料

牡蠣(帶殼)數顆、載玻片、解剖刀（一字起）、水桶、500網目浮游生物網、海水、光學顯微鏡、絨布手套。

三、步驟

1. 手戴絨布手套，將新鮮帶殼之牡蠣以清水沖洗乾淨，並以解剖刀（一字起）沿著殼緣插入牡蠣中。
2. 沿著上殼殼緣將牡蠣之閉殼肌切斷後將殼撬開，並取下牡蠣。
3. 取載玻片刮取牡蠣內臟團（白色）處，以獲得生殖細胞。
4. 取含有生殖細胞之載玻片背光觀察以辨別雌雄。載玻片上之液體如為白色霧狀，即為雄貝；如液體中帶有微小顆粒，即為雌貝。於光學顯微鏡下觀察：卵為橢圓狀，精子則呈細顆粒狀。
   
5. 取水桶，按雄雌牡蠣比例1：10，將生殖細胞罝於乾淨過濾之海水中，並以微打氣，使其精卵充分混合，靜置5 分鐘，使其受精。
6. 受精後，健全之授精卵會沉於水桶底部。將懸浮於上層之多餘精子雜污、氣泡倒除，並加以乾淨海水，再靜置5 分鐘，進行洗卵。
7. 如此重覆2-3 次，即可得沉於底部之乳白色牡蠣受精卵。
8. 受精卵可直接潑灑於養殖池中進行投餵，或置於顯微鏡下觀察其胚胎發育。